Fagiolo Zolfino della Setteponti Bio

Questo eccezionale ecotipo di fagiolo della più antica tradizione toscana ha rischiato la scomparsa, recuperato di recente grazie anche all'inserimento nel programma Slow Food. Caratterizato da un'elevata rusticità nella coltivazione richiede poca acqua ed è particolarmente precoce  altamente compatibile con i metodi agricolturali più sostenibili. In cucina la buccia finissima e la consistenza cremosa ne fanno un prodotto di altissima qualità. Grazie a queste caratteristiche inoltre risulta particolarmente digeribile. Anche se negli ultimi anni la prduzione è aumentata rimane comunquie una vera rarità. 

La vendita dei prodotti IGP  e Slow food fa parte di una nuova iniziativa di Cercatori di semi atta a supportare i piccoli produttori di ecotipi tradizionali locali a rischio scomparsa, per via del mancato ricambio generazionale e/o dell'avvento di varietà più redditizie ma meno sostenibili. Acquistando aiuterete la produzione di queste eccellenze italiane.