Farina di Mais Pignoletto Rosso Biologica

Dal Piemonte un altro prodotto locale, di eccezionale qualità. La Farina di Mais Pignoletto Rosso, macinata a pietra e certificata biologica. Da questo pregiato mais tardivo, coltivato in tutto il territorio provinciale, si ottengono farine da polenta di qualità e gusto superiore. Con le farine di antichi mais si confezionano le “paste di meliga” che fanno parte del “Paniere” sulla base di uno specifico disciplinare di produzione che prevede tra l’altro l’utilizzo esclusivo di burro, di uova fresche e di più del 50% di farine di antichi mais. La zona di produzione é tutta la provincia di Torino. 

Per preparare la polenta di Pignoletto Rosso si usa la ricetta con dosi e ingredienti più tradizionale. Quattro litri di acqua a ebollizione per ogni kg di polenta. Salare prima del bollore, aggiungere poi la farina a pioggia, lentamente. Girare per evitare grumi. La polenta è pronta in 30-40 minuti, secondo la consistenza desiderata.