Fagiolo Azuki (Vigna angularis)

Fagiolo Azuki (Vigna angularis): antichissimi i Vigna angularis vengono coltivati in Corea  e Cina già intorno l'anno mille a.C.chiamato anche Adzuki questo piccolo fagiolo tipico giapponese usato in molte ricette, particolarmente per i Dorayaki, i dolci che ricordano le crepes tra i più popolari.  I fagioli vengono riddotti in purea con l'aggiunta di zucchero per la preparazione detta Anko, base poi per moltissimi piatti dolci. Dopo la Soya l'Azuki è il secondo legume per consumazione sulle tavole del Giappone. Pianta produttiva e facile da coltivare, semina in primavera.