Fagiolo Caje Muni (Vigna unguiculata)

Fagiolo Caje Muni (Vigna unguiculata): questo fagiolo dall'occhio proviene dal deserto del Sonora, fa parte della ricerca sugli ecotipi con meno esigenze idriche, sia per la sostenibilità sia per la coltivazione in  pedoclimi siccitosi, siamo al terzo anno di coltivazione ma non lo abbiamo ancora provato in aridocoltura,  la coltivazione in secca, test che effettueremo in questa stagione (2021).
La pianta è molto rustica e poco esigente, meno vigorosa di altri fagioli dall'occhio, adatto sopratutto a chi coltiva in condizioni diffcili. L'area attuale di maggior produzione dei fagioli dall'occhio si estende nei paesi del Sahara del Sud, a testimonianza della grande rusticità degli ecotipi di questa specie.
Essendo rarissimo in Europa (in distribuzione solo sul nostro sito) e presente solo in alcune banche del seme specializzate nelle cultivar adatte alle coltivazioni in zone aride non lo abbiamo ancora provato in cucina. 
Per chi ama sperimentare, per collezionisti  e per chi ha bisogno di un ecotipo eccezionalmente tollerante alle diffcoltà.