Fagiolo Fasuli Risi di Sarconi IGP

Il fagiolo Fasuli Risi  è  anche questo tra le cultivar degli IGP di Sarconi (Basilicata). Il seme è completamente bianco, questa cultivar è particolarmnete importante perché tra le più antiche. E si vede in cucina, grazie al gusto intenso e alla consistenza cremosa, accompagnata dalla buccia fine che ne aiuta la digeribilità e ne accorcia i tempi di cottura. In cucina e nell'orto, questo cultivar è molto produttivo, la pianta poco esigente e motlo rustica. Il nome deriva probabilmente sia dalla somiglianza con il riso che per il fatto che spesso si prestavano come fonte di carboidrati in luogo di pasta e riso. Altissima qualità.

La vendita dei prodotti IGP  e Slow food fa parte di una nuova iniziativa di Cercatori di semi atta a supportare i piccoli produttori di ecotipi tradizionali locali a rischio scomparsa, per via del mancato ricambio generazionale e/o dell'avvento di varietà più redditizie ma meno sostenibili. Acquistando aiuterete la produzione di queste eccellenze italiane.