Halbhoher grüner Krauser: (Brassica oleracea var. acephala): importantissima brassicacea dalle importanti proprietà nutrizionali. Oltre al sulforafano, all'acido folico il Kale, o meglio cavolo riccio contiene un alto contenuto di vitamina C, e la possibilità di consumarlo crudo (buonissimo e tenero) fa sì che questa vitamina non si deteriori nella cottura poiché la vitamina C è termolabile.  Il Cavolo riccio è resistentissimo al freddo, che anzi ne rende le foglie più tenere. Si semina da agosto ad ottobre, si cominciano a raccogliere la parti verdi già un mese dopo il trapianto. Questa varietà  di un bel colore verde è coltivata sopratutto nei paesi teutonici, grazie a rusticità e  produttività: raccogliendo le foglie dal basso, come il cavolo nero. Ottimo per i climi più freddi, dove basse temperature e gelo impediscono la maggior parte delle coltivazioni. Come molte altre varietà da foglia gradisce un terreno ricco di azoto, la posizione soleggiata favorisce lo sviluppo degli antiossidanti. Per la produzione dei semi occorrerà aspettare la primavera successiva alla semina, tenete conto nella progettazione dell'orto.