Cavolo Riccio Scarlatto (Brassica oleracea var. acephala):   Importantissima brassicacea dalle tante proprietà nutrizionali. Oltre al sulforafano, all'acido folico il Kale, o meglio cavolo riccio contiene un alto contenuto di vitamina C,  e la possibilità di consumarlo crudo (buonissimo e tenero) fa sì che questa vitamina non si deteriori nella cottura  poiché la vitamina C è termolabile. Il colore scarlatto tendente al viola indica una grande presenza di antociani, antiossidanti importanti per la nostra salute. Non è da considerarsi un superfood, ma certamente il kale è un buon compendio per una dieta bilanciata atta a  proteggerci dalle patologie invernali. Il Cavolo riccio è resistentissimo al freddo, che anzi ne rende le foglie più tenere. Si semina da agosto ad ottobre, si cominciano a raccogliere la parti verdi già  un mese dopo il trapianto.  Tutte le varietà di cavolo riccio si adattano bene alla coltivazione in vaso.