Cedrina a Semi Verdi (Cucurbita caffer)

Cedrina a Semi Verdi (Cucurbita caffer): Zucca Cedrina detta anche Anguria Limone o Cocomero invernale, in uno dei due ecotipi, il più raro, quello a semi verdi. Antica specie proveniente dall'Africa, probabilmente dal deserto del Kalahari e coltivata in Italia dal '600, o prima. Poco conosciuta ma di grande importanza: necessita di pochissima acqua, è estremamente rustica e sopporta senza problemi una forte insolazione, produttivissima e perfetta per la conservazione invernale. Nei luoghi dove è autoctona e in altre zone semi desertiche dove è coltivata (come il Messico dove si è immediataemnte acclimatata) viene usata anche come fonte d'acqua. Si può consumare cruda, ma il sapore e la consistenza non sono dei migliori, nel nostro paese viene utilizzata per mostarde e conserve, grazie al grande contenuto di pectina. Troverete nella prossima sezione una ricetta tradizionale di Ravenna. La coltivazione è piuttosto semplice, assimilibile per necessità ad una spontanea la si può anche lasciar crescere al limite dell'orto senza proccuparsene troppo, produrrà comunque numerosi frutti simili a un cocomero di circa 4/6 kg, più grandi della Cedrina a Semi Rossi con polpa compatta, di colore giallo limone a maturazione. Si può seminare da aprile a giugno (Sud). Tradizionalmente si lasciano alcuni frutti sul terreno, la stagione successiva nascerrano in autonomia, quando la temperatura sarà idonea alla germinazione.La coltivazione è molto semplice, non ha particolari esigenze di terreno, richiede pochissima acqua ed è resistente alle malattie fungine. La maturazione è piuttosto lunga, è possibile però raccogliere le zucche (o angurie) e stiparle in casa perché maturino. Sono pronte per il consumo quando la polpa è di un bel colore giallo limone e i semi colore verde tendente al marrone.

Questa specie è un campione di sostenibilità, ha pochissime esigenze, richiede una lavorazione minima del terreno, non occore irrigare (aridocoltura), si conserva a lungo sia come raccolta che lavorata senza l'uso di energia elettrica.